Mở quán cháo dinh dưỡng cần bao nhiêu vốn? Kinh nghiệm kinh doanh từ A-Z

Mở quán cháo dinh dưỡng là mô hình kinh doanh được nhiều người quan tâm nhờ nhu cầu sử dụng cháo tiện lợi, đặc biệt tại các khu dân cư có nhiều gia đình trẻ. Tuy nhiên, để bắt đầu thuận lợi, việc xác định chi phí mở quán cháo và xây dựng kế hoạch kinh doanh ngay từ đầu là điều rất quan trọng. Vậy mở quán cháo dinh dưỡng cần bao nhiêu vốn, gồm những khoản nào và làm thế nào để tối ưu khả năng sinh lời? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Mở quán cháo dinh dưỡng cần bao nhiêu vốn?

Không có một mức vốn cố định cho tất cả mô hình mở quán cháo dinh dưỡng. Tổng vốn đầu tư phụ thuộc vào diện tích cửa hàng, vị trí, hình thức kinh doanh, thiết bị, nguồn hàng và mức độ đầu tư cho nhận diện thương hiệu.

Với mô hình cửa hàng nhỏ, nhà đầu tư có thể bắt đầu với mức vốn tương đối vừa phải. Nếu lựa chọn cửa hàng lớn, đầu tư bài bản về không gian, thiết bị và nhận diện, số vốn cần chuẩn bị sẽ cao hơn.

Thông thường, chi phí mở quán cháo có thể chia thành các nhóm chính:

Điều quan trọng là không nên chỉ tính số tiền cần để khai trương. Bạn cần chuẩn bị thêm vốn lưu động để cửa hàng có thể duy trì trong giai đoạn đầu khi doanh thu chưa ổn định.

Các khoản chi phí mở quán cháo cần chuẩn bị

1. Chi phí thuê mặt bằng

Mặt bằng thường là một trong những khoản chi phí lớn nhất khi mở quán cháo dinh dưỡng.

Không nhất thiết phải thuê mặt bằng quá lớn. Với mô hình cháo dinh dưỡng, diện tích vừa phải, ưu tiên khu vực đông dân cư và thuận tiện mua mang đi có thể phù hợp hơn việc đầu tư vào một không gian rộng.

Khi khảo sát mặt bằng, nên xem xét:

• Mật độ dân cư xung quanh.

• Số lượng gia đình có trẻ nhỏ.

• Gần trường mầm non, trường học hoặc khu dân cư.

• Khả năng dừng xe và mua hàng.

• Mức độ nhận diện từ ngoài đường.

• Các đối thủ cạnh tranh trong khu vực.

• Khả năng bán hàng qua ứng dụng giao đồ ăn.

Ngoài tiền thuê hàng tháng, cần tính cả tiền đặt cọc và chi phí sửa chữa ban đầu.

2. Chi phí sửa chữa và thiết kế cửa hàng

Tùy mô hình, bạn có thể cần đầu tư cho sơn sửa, hệ thống điện nước, quầy bán hàng, khu vực chế biến, biển hiệu và bảng menu.

Nếu ngân sách hạn chế, hãy ưu tiên những hạng mục ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh và nhận diện thương hiệu.

Một cửa hàng cháo không nhất thiết phải có thiết kế quá cầu kỳ. Quan trọng là không gian sạch sẽ, sáng sủa, thuận tiện cho khách mua hàng và tạo cảm giác an tâm, đặc biệt khi phục vụ trẻ nhỏ.

3. Chi phí thiết bị và dụng cụ

Đây là khoản không thể bỏ qua khi tính chi phí mở quán cháo.

Tùy mô hình, các thiết bị có thể bao gồm:

• Nồi nấu hoặc thiết bị hâm nóng.

• Tủ mát, tủ đông nếu cần.

• Quầy trưng bày.

• Bàn, kệ.

• Dụng cụ chia khẩu phần.

• Hộp, túi và bao bì.

• Máy tính tiền hoặc thiết bị POS.

• Dụng cụ vệ sinh.

Nếu lựa chọn mô hình bán cháo chế biến sẵn hoặc kết hợp sản phẩm cháo tươi, cách đầu tư thiết bị có thể khác so với mô hình tự nấu toàn bộ tại cửa hàng.

4. Chi phí nguyên liệu và hàng hóa ban đầu

Một cửa hàng mới cần chuẩn bị lượng hàng hóa phù hợp để phục vụ khách trong những ngày đầu.

Nếu tự nấu cháo, chi phí có thể bao gồm gạo, thịt, cá, rau củ, gia vị và các nguyên liệu khác. Nếu kinh doanh theo mô hình thương hiệu, cần tìm hiểu kỹ chính sách nhập hàng, giá vốn và số lượng tối thiểu.

Đặc biệt, với sản phẩm dành cho trẻ nhỏ, cần chú trọng nguồn gốc nguyên liệu, tiêu chuẩn sản xuất và điều kiện bảo quản.

5. Chi phí nhân sự

Nếu chủ cửa hàng trực tiếp vận hành, có thể giảm áp lực chi phí nhân sự trong giai đoạn đầu. Tuy nhiên, khi lượng khách tăng, cần có nhân viên để hỗ trợ chế biến, đóng gói, bán hàng và vệ sinh.

Ngoài tiền lương, cần tính đến chi phí tuyển dụng và đào tạo nhân viên trước khai trương.

Một đội ngũ được đào tạo tốt sẽ giúp hạn chế sai sót trong quá trình bán hàng và đảm bảo trải nghiệm khách hàng nhất quán.

6. Chi phí marketing và khai trương

Đừng đợi đến ngày khai trương mới bắt đầu marketing.

Ngay trước khi mở cửa, bạn có thể xây dựng fanpage, đăng tải thông tin cửa hàng, giới thiệu sản phẩm và triển khai chương trình thu hút khách hàng khu vực xung quanh.

Trong ngày khai trương, có thể sử dụng các chương trình dùng thử, ưu đãi đơn đầu tiên hoặc combo để tạo khách hàng mới.

Sau khai trương, nên tiếp tục duy trì nội dung trên Facebook, TikTok, Google và các nền tảng giao hàng để tăng khả năng tiếp cận khách hàng.

Mở quán cháo dinh dưỡng có lợi nhuận không?

Đây là câu hỏi quan trọng khi tính toán mở quán cháo dinh dưỡng.

Lợi nhuận không thể xác định chỉ dựa trên giá bán một phần cháo. Bạn cần tính toàn bộ doanh thu và chi phí vận hành.

Công thức cơ bản:

Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phí

Trong đó, doanh thu phụ thuộc vào:

• Số đơn hàng mỗi ngày.

• Giá trị trung bình mỗi đơn.

• Tỷ lệ khách hàng quay lại.

• Doanh thu từ bán tại cửa hàng.

• Doanh thu từ các nền tảng giao hàng.

• Các sản phẩm bán thêm.

Chi phí bao gồm tiền thuê, nhân sự, nguyên liệu, bao bì, điện nước, marketing, phí nền tảng và các khoản vận hành khác.

Tính điểm hòa vốn trước khi mở quán

Một trong những cách giúp hạn chế rủi ro là tính điểm hòa vốn trước khi ký hợp đồng mặt bằng.

Ví dụ, nếu tổng chi phí cố định mỗi tháng của cửa hàng là 30 triệu đồng và lợi nhuận đóng góp trung bình trên mỗi đơn là 15.000 đồng, cửa hàng cần khoảng:

30.000.000 ÷ 15.000 = 2.000 đơn/tháng

Tương đương khoảng 67 đơn/ngày nếu hoạt động 30 ngày/tháng.

Đây chỉ là ví dụ minh họa. Khi lập kế hoạch thực tế, cần sử dụng giá vốn, giá bán và chi phí cố định của chính cửa hàng để có con số chính xác.

Kinh nghiệm mở quán cháo dinh dưỡng từ A-Z

1. Xác định khách hàng mục tiêu

Trước khi tìm mặt bằng, hãy xác định bạn muốn phục vụ ai.

Nếu tập trung vào cháo cho trẻ nhỏ, nhóm khách hàng chính thường là cha mẹ có con trong độ tuổi ăn dặm và trẻ nhỏ. Vì vậy, khu vực có nhiều gia đình trẻ sẽ có lợi thế hơn.

Nếu mở rộng thêm cháo cho người lớn, người cao tuổi hoặc người cần món ăn mềm, bạn có thể xây dựng danh mục sản phẩm đa dạng hơn.

2. Chọn vị trí phù hợp

Một vị trí tốt không nhất thiết là nơi có tiền thuê cao nhất.

Đối với mô hình mở quán cháo dinh dưỡng, hãy ưu tiên vị trí dễ nhìn thấy, dễ dừng xe và thuận tiện mua mang đi.

Ngoài khách mua trực tiếp, cần đánh giá khả năng tiếp cận khách hàng online. Một cửa hàng có thể tăng doanh thu bằng cách kết hợp bán tại chỗ và giao hàng.

3. Xây dựng menu hợp lý

Không nên đưa quá nhiều món vào menu ngay từ đầu.

Hãy lựa chọn nhóm sản phẩm chủ lực, sau đó bổ sung những món có khả năng bán kèm như súp, món ăn phụ, đồ uống hoặc sản phẩm tiện lợi.

Menu nên có nhiều mức giá để khách hàng dễ lựa chọn nhưng vẫn đảm bảo kiểm soát nguyên liệu và tồn kho.

4. Kiểm soát giá vốn

Giá vốn ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận. Vì vậy, cần theo dõi định lượng nguyên liệu, tỷ lệ hao hụt và lượng hàng tồn.

Nếu tự nấu, cần xây dựng công thức và định lượng thống nhất. Nếu nhập sản phẩm từ thương hiệu, cần tính chính xác giá nhập, giá bán và các chi phí liên quan.

Không nên giảm giá bán quá sâu chỉ để cạnh tranh. Thay vào đó, hãy tập trung vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng.

5. Đầu tư vào vệ sinh và an toàn thực phẩm

Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng với mô hình cháo dinh dưỡng.

Khu vực chế biến cần sạch sẽ, nguyên liệu được bảo quản đúng điều kiện và nhân viên tuân thủ quy trình vệ sinh.

Ngoài việc đáp ứng yêu cầu pháp lý, một quy trình vận hành minh bạch còn giúp xây dựng niềm tin với phụ huynh.

Có nên mở quán cháo dinh dưỡng nhượng quyền?

Nếu chưa có kinh nghiệm xây dựng thương hiệu và vận hành cửa hàng, nhượng quyền có thể là một phương án đáng cân nhắc.

Thay vì tự xây dựng thương hiệu từ đầu, người nhận quyền có thể được hỗ trợ về nhận diện, sản phẩm, quy trình vận hành, đào tạo và marketing tùy chính sách của từng thương hiệu.

Tuy nhiên, trước khi ký hợp đồng, cần tìm hiểu rõ:

• Phí nhượng quyền.

• Tổng vốn đầu tư.

• Giá nhập sản phẩm.

• Chính sách khu vực.

• Hỗ trợ khai trương.

• Đào tạo vận hành.

• Chính sách marketing.

• Thời hạn hợp đồng.

• Các khoản phí phát sinh.

• Điều kiện gia hạn hoặc chấm dứt hợp đồng.

Không nên lựa chọn thương hiệu chỉ vì mức phí nhượng quyền thấp. Quan trọng hơn là mô hình có phù hợp với nguồn vốn, khu vực và khả năng vận hành của bạn hay không.

Mô hình Cây Thị – lựa chọn cho người muốn kinh doanh cháo dinh dưỡng

Đối với người đang tìm hiểu mở quán cháo dinh dưỡng nhưng muốn bắt đầu với một thương hiệu đã có hệ thống, mô hình nhượng quyền Cây Thị có thể là một lựa chọn đáng tham khảo.

Được biết đến là thương hiệu cháo dinh dưỡng lâu đời tại Việt Nam, Cây Thị phát triển nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, từ xe cháo, mô hình cửa hàng tiêu chuẩn đến mô hình cửa hàng cao cấp. Điều này giúp nhà đầu tư lựa chọn hình thức phù hợp với nguồn vốn, mặt bằng và khu vực kinh doanh.

Bên cạnh thương hiệu và hệ thống sản phẩm, mô hình nhượng quyền còn hướng đến việc hỗ trợ nhà đầu tư trong quá trình chuẩn bị và vận hành cửa hàng.

Nếu quan tâm, nhà đầu tư nên liên hệ trực tiếp để được tư vấn chi phí mở quán cháo, mô hình phù hợp, chính sách nhượng quyền và kế hoạch đầu tư cụ thể thay vì sử dụng một mức vốn chung cho mọi trường hợp.

Checklist trước khi mở quán cháo dinh dưỡng

Trước khi quyết định đầu tư, hãy kiểm tra những yếu tố sau:

• Xác định nguồn vốn hiện có.

• Xác định khách hàng mục tiêu.

• Khảo sát ít nhất một số mặt bằng phù hợp.

• Tính tiền thuê và tiền cọc.

• Lập bảng chi phí mở quán cháo.

• Tính giá vốn và lợi nhuận trên mỗi đơn.

• Tính điểm hòa vốn.

• Chuẩn bị vốn lưu động.

• Xây dựng menu.

• Kiểm tra nguồn nguyên liệu.

• Chuẩn bị giấy tờ và yêu cầu pháp lý cần thiết.

• Xây dựng kế hoạch marketing.

• Đào tạo nhân viên.

• Chuẩn bị phương án bán hàng online.

Kết luận

Mở quán cháo dinh dưỡng không nhất thiết cần một nguồn vốn quá lớn, nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ về mặt bằng, sản phẩm, vận hành và tài chính. Thay vì chỉ quan tâm đến số vốn ban đầu, hãy tính toàn bộ chi phí mở quán cháo, doanh thu kỳ vọng, điểm hòa vốn và nguồn vốn duy trì hoạt động.

Nếu muốn giảm thời gian xây dựng thương hiệu từ đầu, mô hình nhượng quyền là một hướng đi có thể cân nhắc. Quan trọng nhất là lựa chọn thương hiệu phù hợp, có sản phẩm chất lượng, chính sách minh bạch và hệ thống hỗ trợ đủ tốt để đồng hành cùng bạn trong quá trình kinh doanh.